La meilleure recette de risotto au potiron au Thermomix
C’est un risotto à la citrouille super crémeux, parfumé au vin blanc, au parmesan et aux herbes fraîches. Le plat est complété par une garniture de citrouille rôtie, de sauge croustillante et de pignons de pin. En fait, il y a beaucoup de recettes de risotto, mais je crois vraiment que c’est la meilleure! Les saveurs se complètent parfaitement et il y a un bel équilibre de riz crémeux et de garniture croquante. Ajouter une généreuse quantité de garnitures à ce risotto rehausse effectivement les saveurs et la présentation du plat. Découvrez comment réaliser ce magnifique risotto au potiron au Thermomix!
Risotto au potiron au Thermomix
Mais tout d’abord, qu’est-ce qu’un Thermomix? Le Thermomix,c’est le mélangeur le plus puissant au monde qui cuit et remue également. Vous pouvez l’utiliser pour pétrir ou mélanger la pâte. En fait, il dispose de deux paniers à vapeur, un petit qui tient à l’intérieur du bol un mélangeur et un grand qui se trouve en-dessus. Une caractéristique innovante est son échelle intégrée, vous pouvez donc ajouter des ingrédients en poids. Mieux encore, le Thermomix rend le plat si simple qu’on a presque l’impression de tricher. C’est tellement simple! Il n’y a pas besoin de se tenir près du poêle et de remuer. Il n’y a aucun risque de brûler le riz ou d’être brûlé par le feu.
Ingrédients
Pour le potiron rôti:
700 g de potiron – coupez-le en cubes de 1 à 2 cm
2 brins de romarin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de sel et poivre
Pour le risotto:
90 g de parmesan
5 g de basilic frais
5 g de ciboulette fraîche
15 g de gousses d’ail
200 g d’oignon coupé en quartiers
50 g de beurre
120 g de vin blanc
350 g de riz arborio
1200 g de bouillon de légumes liquide
60 g de crème sure
1/4 cuillère à café de sel
Garnitures:
10 g de sauge fraîche
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pour le reste de la recette de risotto au potiron au Thermomix, continuez à lire.
Risotto à la citrouille – Méthode de préparation
- Préchauffez le four à 200 ° C.
- Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Ajoutez le potiron, les brins de romarin, le sel, le poivre et l’huile dans la plaque. Placez au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Pendant ce temps, placez le parmesan dans le bol Thermomix. Râpez 3 secondes à la vitesse 9. Réservez dans un bol pour plus tard.
- Sans nettoyer le bol, ajoutez le basilic, la ciboulette et l’ail dans le bol. Coupez 3 secondes à la vitesse 9.
- Ajoutez l’oignon aux herbes hachées. Coupez 4 secondes à la vitesse 4.
- Raclez le bol. Ajoutez ensuite le beurre au mélange d’oignons. Sautez 5 min à la vitesse 1.
- Ajoutez le vin, le riz, le sel, le bouillon de légumes dans le bol Thermomix. Cuissez 20 min (100 degrés) à la vitesse 1.
- Pendant la cuisson du risotto, préparez les garnitures. Placez les pignons dans une poêle et faites rôtir à sec. Reservez-les pour plus tard. Ajoutez de l’huile dans la poêle et faites frire les feuilles de sauge quelques-unes à la fois (20 secondes). Placez sur du papier absorbant.
- Une fois la cuisson du riz terminée, ajouter 3/4 du potiron cuit et du romarin, 3/4 du parmesan et la crème au-dessus. Combinez 2 minutes sur la vitesse. Utilisez une spatule pour aider à remuer.
- Laissez le risotto au potiron au Thermomix reposer dans le bol pendant 10 à 15 minutes pour épaissir et terminer la cuisson du riz.
- Même si on le cuit un peu plus longtemps,le riz se cassera et le plat sera prêt.
- Servez garni de potiron réservé, de parmesan, de pignons et de feuilles de sauge croquantes. Bon appétit!
